นี่เป็นการเขียน blog ครั้งแรก ของผม ทั้ง ๆ ที่เป็นคนในวงการ IT แท้ ๆ แต่ blog แรก กลับเกี่ยวกับเรื่องในครัวซะงั้น นั่นคือ กระทะ!!
ไม่ต้องแปลกใจไป ทำไมผู้ชายอย่างผมต้องไปยุ่งเกี่ยวกับกระทะ เนื่องจากคุณศรีภรรยามือใหม่ ได้แต่งตั้งให้สามีมือใหม่อย่างผมเป็น ผู้ช่วยเชฟ (อย่างไม่ทันตั้งตัว T-T) ทำหน้าที่ลุยไฟ ผัด ทอด และอื่น ๆ ที่มีโอกาสทำให้เสียโฉมได้นั่นเอง (คุณภรรยาห่วงสวย) ดังนั้น ผมจึงต้องเลือกกระทะคู่ใจของผมนั่นเอง
กลับมาว่ากันด้วยเรื่องของกระทะเหล็ก แต่เดิมผมกับศรีำภรรยาได้เลือกระทะเทฟล่อนในการใช้งาน ข้อดีคือ ไม่ติดกระทะ แต่ข้อเสียคือ กระทะค่อนข้างเล็ก และเป็นรอยขูดขีดง่าย ก้นกระทะแบนไปหน่อย และราคาค่อนข้างสูง
ต่อมาผมได้ลองศึกษากระทะแบบต่าง ๆ จึงตกลงปลงใจ เลือกกระทะเหล็กเพราะผัดอาหารอร่อยที่สุดในบรรดากระทะทั้งหมด ใหญ่มาก และราคาถูก
วันนี้ผมเลยตรงไปซื้อกระทะเหล็กมาตามคำแนะนำ แต่ปรากฏว่า กระทะเหล็กนั่นต้อง เผา!! ก่อนใช้งาน เอาละซิงานเข้า ผมจึงต้องเผามันก่อนใช้งาน
เผาทำไม ทำไมต้องเผา
แน่นอนว่า ขึ้นชื่อว่ากระทะเหล็ก มันก็คือเหล็ก มันจะเกิดสนิม ทำให้ผู้ขาย ต้องใส่น้ำยาเคลือบกันสนิมอยู่ในกระทะด้วยนั่นเอง การเผาคือการไล่ น้ำมันเคลือบกันสนิมออกก่อนใช้งาน แล้วเผาอย่างไร เผานานเท่าไหร่ นั่นแหละปัญหา คือ ผมไม่ได้ศึกษามันก่อนที่จะซื้อ
เอาว่ะ ยังไงก็ซื้อมาแล้ว ลองดูสักตั้ง ปกติแล้ว ที่กระทะเหล็กจะมีวิธีเผาก่อนใช้งาน โดยประมาณว่า เผา 20 - 30 นาที หลังจากนั้น ใช้น้ำมันพืชทา แล้วกระทะจะเปลี่ยนเป็นสีดำ แต่ทฤษฎีกับปฏิบัติมันต่างกันโดยสิ้นเชิง
ขั้นตอนการเผากระทะเหล็ก
- เริ่มแรก ผมตั้งกระทะเปิดไฟแรงสุด แล้วเริ่มเผา ก้นกระทะจะเริ่มเป็นสีดำ และจะมีควันออก กลิ่นเหมือนน้ำมันเครื่อง
- จากนั้นก้นกระทะที่เลยเป็นสีดำ จะกลับเป็นสีเหมือนก่อนที่จะเผาแปลว่าน้ำมันกันสนิมได้ระเหยออกไปแล้ว
- เผาไปเรื่อย ๆ ใช้ความอดทนสูงมาก ต่อความร้อนสูงเช่นกัน งานนี้ไม่เหมาะกับสาว ๆ ที่ผิวแพ้ง่ายอย่างแรง ในรูปเกือบเสร็จแล้ว
- ในที่สุดก็เสร็จ หน้าชากันเลยทีเดียว
- หลังจากขั้นตอนนี้ ปรับไฟอ่อน ให้ใช้ทิชชู่ ชุบน้ำมันพืช ยกกระทะออกจากเตา ทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ แล้วน้ำกลับไปตั้งไฟ จนเกิดควัน รวนให้ทั่วกระทะ ระวังน้ำมันติดไฟ กระทะจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
หลังจากได้กระทะที่สวยงามแล้ว (ดำเมี่ยม) จัดการทอดกุ้ง ทอดหอม ฉลองซะหน่อย เนื่องจากเราเผาและเคลือบน้ำมันพืชไปแล้ว เวลาเราทอดจะไม่ติดกระทะ
สรุป
โดยรวมผมพอใจกับกระทะเหล็กใบนี้มาก ใหญ่สะใจ แต่สำหรับคุณผู้หญิงอาจจะลำบากสักหน่อย เพราะมันหนักพอสมควร แต่ถ้าใช้สามีได้ แบบศรีภรรยาผม ก็ไม่มีปัญหา ฮาาาา
ข้อดีของกระทะเหล็ก
- ถูก 335 บาทเท่านั้น
- ก้นลึก ทอดง่าย ใช้น้ำมันน้อยกว่าเทฟล่อนนะ ผมว่า (เฉพาะทอด)
- ใหญ่มาก 38 นิ้ว ที่ผมเลือก ใหญ่เวอร์ ผัดไม่ออกนอกระทะแน่นอน
- ผัด ทอด อาหารอร่อย มีกลิ่นหอมเหมือนผัดตามร้านเลยทีเีดียว
ข้อเสียของกระทะเหล็ก
- เหนื่อยตั้งแต่ก่อนใช้ ต้องเผา ร้อนมากกกกกก
- หนักเกินไปสำหรับผู้หญิง
- ดูแลรักษายาก หลังจากใช้ต้องใช้น้ำมันพืช ทางบาง ๆ กันสนิมเสมอ
- ใช้ไปนาน ๆ อาจจะติดกระทะได้
- ผมรู้สึกว่ามันจะกระเด็นง่ายกว่ากระทะเทฟล่อน
ก็ขอจบ blog แรก ที่เขียนในเรื่องที่คาดไม่ถึงสำหรับตัวผมไว้ ณ ที่นี้ ขอบคุณครับที่อ่านจนจบ
